Guía práctica para el cultivo de Melena de León (Hericium erinaceus) en bloques de aserrín

Introducción

Melena de León

La Melena de León (Hericium erinaceus) es un hongo medicinal muy apreciado por sus propiedades neuroregenerativas, antioxidantes y digestivas. En la cocina destaca por su textura similar a la carne de mariscos. Aunque es un hongo exigente, puede cultivarse en casa si se siguen cuidadosamente las condiciones adecuadas.

Esta guía está diseñada para personas sin experiencia previa y describe paso a paso el proceso para el cultivo de melena de león en bloques de aserrín estéril, usando materiales accesibles.

Checklist de Materiales e Insumos para el Cultivo de Melena de León

Insumos Biológicos:

• Micelio de Hericium erinaceus (en grano): 1 kg

  
  

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Sustrato:

• Aserrín de madera dura (roble, haya, encina, eucalipto), seco y sin tratamientos químicos

• Salvado de trigo o arroz (10–20% del peso seco del aserrín)

• Agua potable limpia

• Opcional: yeso agrícola (1% del peso seco)

  
  

Materiales de Soporte:

• Bolsas de cultivo de polipropileno con filtro (tipo "Mushbag")

• Autoclave o olla a presión

  
  

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Herramientas:

• Termómetro ambiental

• Balanza digital

• Embudo, cucharones

• Guantes, alcohol al 70%, cinta adhesiva

  
  

Condiciones Ambientales:

• Incubación: espacio oscuro y limpio (20–25 °C)

• Fructificación: espacio ventilado y húmedo (18–22 °C)

• Fuente de humedad: humidificador, nebulizador o rociador

• Medidor de CO2 (opcional pero recomendado)

  
  

Etapas del Cultivo

1. Preparación del Sustrato

Objetivo: Crear una mezcla nutritiva, aireada y estéril para el micelio.

Proceso:

1. Mezclar 80-90% aserrín + 10-20% salvado + 1% yeso (opcional).

2. Hidratar hasta alcanzar 60-65% de humedad (test del "puño").

3. Embolsar y sellar.

4. Esterilizar:

   • En autoclave: 90–120 minutos a 15 PSI (121 °C).

   • En olla a presión: 4–6 horas a 10 PSI.

   • Alternativa: pasteurización con vapor durante 8–12 horas (menos efectiva).

5. Dejar enfriar completamente.

   
   

2. Inoculación

Objetivo: Introducir el micelio al sustrato en condiciones limpias.

Proceso:

1. Higienizar superficies y manos con alcohol.

2. Agregar 5–10% de micelio (en grano) al sustrato.

3. Mezclar homogéneamente dentro de la bolsa.

4. Sellar y etiquetar con la fecha.

   
   

3. Incubación

Objetivo: Permitir que el micelio colonice completamente el bloque.

Condiciones:

• Temperatura: 20–25 °C

• CO2: 800–1200 ppm

• Luz: oscuridad o semipenumbra

• Duración: 4–6 semanas

• Indicador: sustrato blanco y presencia de primordios

  
  

4. Fructificación

Objetivo: Estimular la formación de los cuerpos fructíferos.

Condiciones:

• Temperatura: 18–22 °C

• Humedad: 90–95%

• Luz: difusa (50–500 lux)

• CO2: 400–800 ppm

• Duración: 3–5 semanas

Proceso:

1. Realizar incisiones en X o abrir parcialmente la bolsa.

2. Ubicar en un ambiente húmedo con buena ventilación.

3. Rociar con niebla fina 2–3 veces al día.

4. 
   

5. Cosecha

Indicador: Las espinas miden entre 1 y 3 cm, color blanco o crema. Si cambian a rosado o marrón, están pasados.

Método: Cortar con cuchillo limpio. No arrancar.

6. Refructificación

• Dejar descansar el bloque 7 días.

• Mantener humedad y ventilación.

• Posibles 2 a 3 cosechas (con menor rendimiento).

• 
  

Almacenamiento

• Fresco: hasta 7 días en refrigeración (en bolsa de papel).

• Seco: deshidratar a 45 °C hasta que se quiebre fácilmente. Guardar hermético.

• Cocido: se puede congelar luego de cocinado.

  
  

Tabla Resumen por Etapa

Etapa	Duración	Temperatura (°C)	Humedad (%)	CO2 (ppm)	Luz	Acciones Clave
Preparación	1 día	121 (esterilización)	60-65	-	-	Mezcla, hidratación, esterilización
Inoculación	1 día	Ambiente	-	-	-	Mezcla con micelio, sellado
Incubación	4–6 semanas	20-25	70-80	800-1200	Oscuridad	Colonización del bloque
Fructificación	3–5 semanas	18-22	90-95	400-800	Luz difusa	Corte en bolsa, niebla, aireación
Refructificación	1 semana +	18-22	90-95	400-800	Luz difusa	Segundo y tercer ciclo posibles

Conclusión

Cultivar melena de león en bloques de aserrín es un proceso que, aunque desafiante, puede lograrse exitosamente con orden, higiene y constancia. Los beneficios nutricionales y medicinales justifican ampliamente el esfuerzo. Esta guía te proporciona una base sólida para comenzar.

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Y si quieres saber por qué este hongo es tan especial, te invitamos a leer nuestro otro artículo: "Los Beneficios del Consumo de Cordyceps Militaris: Un Tesoro Micoterapéutico", donde exploramos en detalle sus propiedades para la salud, la mente y el bienestar.

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Sobre el autor:

Alejandro Navarrete-Gallegos es Cofundador y Gerente General de MICOSECHA. Con más de una década liderando proyectos en fungicultura profesional, está comprometido con la innovación en el cultivo sostenible de hongos comestibles y medicinales. Su misión es impulsar una agricultura más limpia, eficiente y rentable en Chile y América Latina.